果膠
| Pectin |
| Cas 號： | 【9000-69-5】 | M D L： | MFCD00081838 |
| 分子式： | 分子量： | ||
| 別 名： | 黏膠質,植物性黏液質 | ||
| 分子結構式： | |||
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| 訂貨信息： | ||||||||||||||||
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| 性 狀： | 無色或淺黃色非晶形粉末。幾乎無氣味。有吸濕性。溶于20份水時成膠狀黏稠溶液，并帶有負電荷的親水性微粒，呈酸性。不溶于乙醇稀酸和其他有機溶劑。加糖和酸則成為凝膠化的半固形膠凍。 果膠是一類多糖的總稱。存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30％果膠，是果膠的最豐富來源。按果膠的組成可有同質多糖和雜多糖兩種類型：同質多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和 D-半乳糖醛酸聚糖等；雜多糖果膠最常見，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成，通常稱為果膠酸。不同來源的果膠，其比例也各有差異。部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20％～60％的羧基被酯化，分子量為2萬～4萬。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物，溶于20份水中，形成粘稠的無味溶液，帶負電 。 |
| 質量標準： | 項目 高純級 外觀Appearance 白色至淺褐色結晶粉末 含量Assay other 67-71 % (酯化度) 干燥損失Loss on drying <12 % (105°C, 2 hrs) 重金屬Heavy metals (as Pb) <20 ppm pH 2.8-3.4 (1% 水溶液) 砷As measure < 3 ppm 鉛Pb measure < 5 ppm 酸不溶灰分acid-insoluble ash: < 1% US-SAG: 145°-155° 時間設定setting time: 2 ～ 4 min. 粒徑particle size (>60 mesh): < 2%
來源：柑橘 |
| 貯 存： | 密封干燥保存。儲存溫度 2-8°C 用途 生化研究。適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化. |